Tuesday, 3 July 2012

Tarta o Bizcocho de plátanos (Guineos) Banana Coffee Cake

 Ingredients :  

2 tazas de harina sin gluten /2 cups of Hodson Mill Multipurpose Baking Mix
½ taza de azúcar/ ½ cup of sugar 
1cucharadita de bicarbonato/1 teaspoon of Gluten-Free Baking Soda
1 cucharadita de nuez moscada/1 teaspoon of nutmeg 
½ taza de aceite vegetal /½ cup of oil
4 huevos  batidos/4 beaten eggs
½ taza de agua  /½ cup of water
6 guineos o plátanos majados /6 bananas 

  • Se mezclan todos los ingredientes en el orden supracitada. Mix and blend all ingredients in the order they appear. 
  •  Hornee por 45 minutos en bandeja previamente engrasada por 350°F.. Bake for 45 minutes in a greased pan at 350°F. 
  •  Sirva con helado o mantecado. Serve with sorbet or ice cream.


Edmée's Pão de Queijo

Pāo de Queijo means Cheese Bread. It is one of my favorite Brazilian treats. Its made with tapioca flour. Completely gluten-free ! For a dairy-free version click here.


Here is my recipe :

2 tazas de queso romano rallado/2 cups of grated Romano Cheese
3 ½ tazas de harina de tapioca (yuca)/ 3 ½ cups of tapioca flour
1 cucharadita de sal/ a teaspoon of salt
2 huevos/2 eggs
1 taza de aceite de oliva / 1 cup of olive oil
1 taza de agua / 1 cup of water

  • Mezcle la harina de tapioca , el queso rallado y la sal bien. (Mix the dry ingredients well)


  • Luego amase con los huevos , el agua y el aceite de olive. (Then , kneed with the eggs , water and the oil. Make sure add ingredients gradually) Asegúrese de ir añadiendo estos últimos ingredientes gradualmente.

  • Moldeé en forma esférica y hornee por 20 minutos a 350° F. Shape them as balls.
  • Bake for 20 minutes at 350°F. ¡Buen apetito! Enjoy !


Here is a video with a similar recipe of Pão de Queijo !


Monday, 25 June 2012

Gluten-Free Carrot Cake/ Bizcocho o Tarta de Zanahoria

In one bowl mix the dry ingredients. Mezcle en un envase todos los ingredientes secos.
 2 cups of tapioca flour/2 tazas de tapioca
1 cup of gluten-free Baking Mix/1 taza de mezcla de harina libre de gluten
(Recomiendo Arrowhead Mills Organic Gluten Free Pancake & Baking Mix)
 1 cup of sugar/1 taza de azúcar
  2 y ½  cups of minced carrots/2 ½   de zanahoria rallada

In a separate bowl mix the following ingredients :

En otro envase mezcle todos los otros ingredientes:


3 eggs /3 huevos
½ cup of wáter/ 1 taza de agua
½ cup of vegetable oil/1/2 taza de aceite vegetal
6 ounces of plane fat-free yogurt / yogurt libre de grasa(6 onzas)
½ teaspoon of nutmeg/ ½  cucharadita de nuez moscada
1 teaspoon of cinnamon/1 cucharadita de canela en polvo
1 teaspoon of gluten-free vanilla extract/1 cucharadita de vainilla sin gluten

Finally , mix all ingredients. Bake  for 30 minutes at 425 ° F. Finalmente , mezcle todos los ingredientes , vierta en una bandeja . Hornee por 30 minutos a 425 °F.