Plantain Frittata

Ingredients:

• 1/2 Plantain  1/2 platano

• 1/2 Eggplant  1/2  berenjena

• 1 Small Green Pepper 1 pimiento verde pequeño

• 2 Eggs 2 huevos

• 1 Slice of Queso Blanco 1 Pedazo de Queso Blanco Fresco

• A hint of salt  1 pizca de sal

• 2 Teaspoons of Olive Oil 2 cucharaditas de aceite de oliva

1. Heat pan with olive oil. Caliente la sartén con el aceite de oliva. 

2. Cut all the vegetables. Fry them. Corte los vegetales y sofríalos

3. Add Cheese. When cheese is slightly brown , it is ready to be serve. Añada queso, cuando esté dorado , puede servirlo.

Enjoy ! Buen Provecho !

 
Being Gluten-Free in Puerto Rico never tasted so good.
Vivir sin gluten en Puerto Rico nunca supo tan rico.