Tarta o Bizcocho de plátanos (Guineos) Banana Coffee Cake

 Ingredients :  

2 tazas de harina sin gluten /2 cups of Hodson Mill Multipurpose Baking Mix

 2 tazas de harina de garbanzo/ 2 cups of Bob’s Red Mill Garbanzo Flour

½ taza de azúcar/ ½ cup of sugar 

1cucharadita de bicarbonato/1 teaspoon of Gluten-Free Baking Soda

1 cucharadita de nuez moscada/1 teaspoon of nutmeg 

½ taza de aceite vegetal /½ cup of oil

4 huevos  batidos/4 beaten eggs

½ taza de agua  /½ cup of water

6 guineos o plátanos majados /6 bananas 

• Se mezclan todos los ingredientes en el orden supracitada. Mix and blend all ingredients in the order they appear. 

•  Hornee por 45 minutos en bandeja previamente engrasada por 350°F.. Bake for 45 minutes in a greased pan at 350°F. 

•  Sirva con helado o mantecado. Serve with sorbet or ice cream.

Gluten-Free Carrot Cake/ Bizcocho o Tarta de Zanahoria

In one bowl mix the dry ingredients. Mezcle en un envase todos los ingredientes secos.

 2 cups of tapioca flour/2 tazas de tapioca

1 cup of gluten-free Baking Mix/1 taza de mezcla de harina libre de gluten

(Recomiendo Arrowhead Mills Organic Gluten Free Pancake & Baking Mix)

 1 cup of sugar/1 taza de azúcar

  2 y ½  cups of minced carrots/2 ½   de zanahoria rallada

In a separate bowl mix the following ingredients :

En otro envase mezcle todos los otros ingredientes:

3 eggs /3 huevos

½ cup of wáter/ 1 taza de agua

½ cup of vegetable oil/1/2 taza de aceite vegetal

6 ounces of plane fat-free yogurt / yogurt libre de grasa(6 onzas)

½ teaspoon of nutmeg/ ½  cucharadita de nuez moscada

1 teaspoon of cinnamon/1 cucharadita de canela en polvo

1 teaspoon of gluten-free vanilla extract/1 cucharadita de vainilla sin gluten

Finally , mix all ingredients. Bake  for 30 minutes at 425 ° F. Finalmente , mezcle todos los ingredientes , vierta en una bandeja . Hornee por 30 minutos a 425 °F.

Jay’s Chocolate Macaroons

Ingredientes:

¼ cucharaditad de canela

1 cucharada de vainilla

½ cucharadita de levadura

½ taza de azúcar refinada

½ taza de azúcar morena

Una pizca de sal

    2 tazas de mezcla de harina sin gluten

1 huevo

1/3 de taza de mantequilla ligeramente derretida

½ taza de chocolate en polvo sin endulzar 

1/3 de taza de coco rallado dulce

             

  

Siguiendo el orden en la lista vaya añadiendo los ingredientes

 mezclándolos uno a uno.  

Moldee con la forma de su predilección.

Colóquelos separados por dos pulgadas.

Hornee por doce minutes a 350 grados Fahrenheit.    

     

This is a fun, simple dessert 

you and your kids will love.

Inspired in the Puerto Rican “Besitos de Coco”.