Plantain Frittata

Ingredients:

• 1/2 Plantain  1/2 platano

• 1/2 Eggplant  1/2  berenjena

• 1 Small Green Pepper 1 pimiento verde pequeño

• 2 Eggs 2 huevos

• 1 Slice of Queso Blanco 1 Pedazo de Queso Blanco Fresco

• A hint of salt  1 pizca de sal

• 2 Teaspoons of Olive Oil 2 cucharaditas de aceite de oliva

1. Heat pan with olive oil. Caliente la sartén con el aceite de oliva. 

2. Cut all the vegetables. Fry them. Corte los vegetales y sofríalos

3. Add Cheese. When cheese is slightly brown , it is ready to be serve. Añada queso, cuando esté dorado , puede servirlo.

Enjoy ! Buen Provecho !

 
Being Gluten-Free in Puerto Rico never tasted so good.
Vivir sin gluten en Puerto Rico nunca supo tan rico.

Edmée's Brazilian Beans

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva                 
• 10-12 dientes de ajo                                 
• 30 onzas de habichuelas negras               
• Sal (a gusto)                                             

Versión abreviada:

1. Corte y pele  los ajos y sofríalos en el aceite.  
2. Ponga dos latas de habichuelas o frijoles y cocine por 30 minutes , muevalo ocasionalmente. 

 
Versión casera

Deje ablandar las habichuelas por al menos 8 horas. 

Enjuague las habichuelas y hiérvalas en agua con sal.

Escurra las habichuelas.Pele los ajos y sofríalos en el aceite. 

Ponga las frijoles. Cocine por 30 minutos.

Recomiendo que lo sirva con arroz blanco basmati.

¡Buen provecho!

Jay’s Chocolate Macaroons

Ingredientes:

¼ cucharaditad de canela

1 cucharada de vainilla

½ cucharadita de levadura

½ taza de azúcar refinada

½ taza de azúcar morena

Una pizca de sal

    2 tazas de mezcla de harina sin gluten

1 huevo

1/3 de taza de mantequilla ligeramente derretida

½ taza de chocolate en polvo sin endulzar 

1/3 de taza de coco rallado dulce

             

  

Siguiendo el orden en la lista vaya añadiendo los ingredientes

 mezclándolos uno a uno.  

Moldee con la forma de su predilección.

Colóquelos separados por dos pulgadas.

Hornee por doce minutes a 350 grados Fahrenheit.    

     

This is a fun, simple dessert 

you and your kids will love.

Inspired in the Puerto Rican “Besitos de Coco”.